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CONCEPTO La alergia a las proteínas del huevo es una reacción alérgica frente a dichas proteínas al ser reconocidas como extrañas y, prácticamente, en la totalidad son IgE medidas o de hipersensibilidad inmediata tipo I. Tanto la yema como la clara pueden ser alergénicas, pero la segunda por su mayor contenido de proteínas (Ver Capítulo de ?Huevos?) es la fuente más importante de sensibilización y alergia. De las proteínas de la clara hay que resaltar, por un lado, la ovomucoide como el alérgeno más importante al ser resistente al calor y mantener la alergenicidad tras su cocción. Por otro, la lisozima cuya ...
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CONCEPTO La introducción de las carnes en la alimentación complementaria se realiza, habitualmente en España, después de las verduras y hortalizas, aunque su introducción a la dieta complementaria del lactante es posible a partir de los 6 meses. Las carnes son todo alimento procedente de las partes blandas de los animales (músculos, vísceras y demás tejidos blandos) de cualquier ave o mamífero utilizables para la alimentación. Pero, en general, al hablar de carne se alude a los músculos por ser su consumo el más habitual. Existe una gran variedad de derivados cárnicos, pero tienen como inconveniente su alto contenido en grasa ...
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[ albumin ] Componente de un grupo de proteínas simples ampliamente distribuidas por los tejidos vegetales y animales; se encuentra en la sangre como seroalbúmina, en la leche como lactoalbúmina y en la clara del huevo como ovoalbúmina. En la sangre, la albúmina actúa como una molécula transportadora y ayuda a mantener el volumen y la presión sanguíneos. En los humanos la función principal de la albúmina es proporcionar presión osmótica coloidal, lo que evita la pérdida de plasma por los capilares. La albúmina, como todas las proteínas plasmáticas, puede actuar como una fuente de sustitución rápida de proteínas tisulares....
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[ phosphocreatine ] Compuesto que se encuentra en los músculos. Es una fuente importante de energía, que genera fosfato y creatina durante su proceso y que libera energía que se emplea para sintetizar trifosfato de adenosina. SIN : [fosfato de creatina]
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CONCEPTO En el ser humano, la principal fuente de sustancias nitrogenadas son las proteínas de la dieta. A diferencia de los hidratos de carbono y las grasas, estos nutrientes no se almacenan como reserva. Sus niveles celulares se regulan por el equilibrio entre anabolismo y catabolismo, es decir, mediante un balance entre la biosíntesis y la degradación de proteínas, a lo que se conoce también como recambio normal de proteínas. El balance de nitrógeno es la forma mediante la cual se puede cuantificar la utilización del nitrógeno y, por lo tanto, de las proteínas por parte del organismo, algo que es ...
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[ vitamin K ] Factor antihemorrágico cuya acción está asociada a los compuestos derivados de la naftoquinona. La vitamina K, soluble en grasa, está presente en la alfalfa, las grasas, las avenas, los trigos y los centenos; la vitamina K 2 , en la carne de pescado. La vitamina K 3 se sintetiza como bisulfato sódico de menadiona. La vitamina K es necesaria para la síntesis de los factores de coagulación VII, IX, X y para la síntesis de protrombina por el hígado. La deficiencia prolonga el tiempo de coagulación sanguíneo y provoca hemorragia. Las funciones que cumple en el...
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[ vitamin C ] Ácido ascórbico, factor necesario para la formación de colágeno en los tejidos conectivos e imprescindible para mantener la integridad del cemento intercelular de muchos tejidos, esp. de las paredes capilares. La carencia de vitamina C causa escorbuto. VER: Apéndice de Vitaminas . nota: La cantidad diaria recomendada para un adulto es de 60 mg. Para prevenir y tratar el resfriado común se aconseja tomar dosis diarias más altas. Aunque no se ha demostrado la eficacia de la vitamina C en estos casos, se cree que la vitamina puede disminuir la gravedad de los síntomas del resfriado....
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1. [ radium ] ( Ra ) Elemento metálico que se encuentra en pequeñas cantidades en las minas de uranio, como la pecblenda. Su número atómico es 88, su peso atómico es 226 y su período de semidesintegración es de 1.622 años. Es radiactivo y fluorescente. El radón se forma a partir de la desintegración del radio. Su isótopo más estable, el 226 Ra, ha sido utilizado como fuente de radiactividad en la investigación y la terapia médicas. 2. [ radius ] Línea que va desde el centro de un círculo hasta la circunferencia. 3. [ radius ] Hueso corto...
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[ anaerobic respiration ] Liberación de energía a partir de la reducción de metales (p. ej., hierro, manganeso o azufre) que se encuentra en células que no utilizan el oxígeno como fuente primaria de energía.
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Nombre científico del género de las herbáceas comúnmente conocidas como ambrosía. Entre las especies de Ambrosia se encuentra A. artemisiaefolia y A. trifida (ambrosía gigante). Son una fuente importante de polen y de alergias estacionales en América del Norte. La Organización Mundial de la Salud usa la abr. Amb para los alergenos de la Ambrosia.
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[ filament ] 1. Hilo fino. 2. Rollo de alambre de tungsteno que se encuentra en los tubos de rayos X, que es la fuente de electrones.
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