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La Vitamina C y la Salud
María José Cao Torija, María José Castro Alija, Inés María Sanz Cao
2008-03-01

Introducción

La vitamina C está implicada en numerosos procesos que influyen en el estado de salud del individuo.
Las vitaminas C, E y el betacaroteno (provitamina A) forman el trío de los grandes antioxidantes que pone a nuestra disposición la naturaleza para neutralizar la acción de los radicales libres.
Además se ha sugerido que el ácido ascórbico (vitamina C) podría interaccionar con los radicales urato o tocoferilo para regenerar las especies reducidas de cada uno de ellos, con lo que, la vitamina C, actuaría, además de como antioxidante por sí misma, como regenerador de otros antioxidantes fisiológicos, por ejemplo, la vitamina E (tocoferol).
Un antioxidante es una sustancia que retrasa o previene el deterioro, daño o destrucción provocados por una oxidación. La oxidación es la fuente misma de toda nuestra energía y en consecuencia nuestros cuerpos no podrían funcionar sin ella, pero en otros casos, cuando los radicales libres provocan daños celulares están lejos de sernos útiles, es aquí donde entran los antioxidantes.
Como antioxidante la vitamina C trabaja conjuntamente con la vitamina E, mientras que esta última protege las membranas celulares, la vitamina C actúa en los fluidos corporales; cuando ambas están presentes su actividad antioxidante se complementa y es mayor que cuando actúan por separado.

 
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