[ amino acid ] Uno de los grandes grupos de compuestos orgánicos caracterizado por la presencia de un grupo amino (NH 2 ) y un grupo de carboxilo (COOH). Los aminoácidos son los componentes básicos y los productos finales de la digestión de proteínas. En la naturaleza se encuentran aprox. 80 aminoácidos, pero sólo 20 son necesarios para el metabolismo o el crecimiento humanos. De éstos, algunos pueden ser producidos por el hígado; el resto, denominados ?aminoácidos esenciales?, son proporcionados por los alimentos. Éstos son la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la cisteína, la fenilalanina, la...
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