La composición química del tejido óseo El tejido óseo está compuesto por una fracción orgánica y por una fracción mineral. La fracción orgánica. Está formada porfibras de colágeno y por una sustancia llamada sustancia fundamental. El colágeno constituye alrededor del 95% de la fracción orgánica. Las fibras de colágeno conforman elverdadero armazón del tejido óseo. La sustancia fundamental está constituida por mucoproteínas. Las fibras de colágeno están bañadaspor la sustancia fundamental. Ambas constituyen la sustancia osteoide. Los elementos orgánicos proporcionanal hueso su trama rígida, su forma; si se destruyen, el hueso se vuelve quebradizo, frágil. Para destruir la materia orgánica, es suficiente someter el hueso a elevadas...