[ adipocere ] Sustancia de color marrón con aspecto de cera, compuesta por ácidos grasos y jabones cálcicos. Se forma en los tejidos animales después de la muerte.

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[ lipoprotein lipase ] ( LPL ) Enzima producida por muchas células. En la superficie de las células que recubren los vasos sanguíneos, hidroliza las grasas (quilomicrones) y las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) a monoglicéridos, ácidos grasos libres y lipoproteínas de densidad intermedia (IDL). Esta enzima, similar al plasminógeno, es un regulador importante del metabolismo de los lípidos y de las lipoproteínas. Aunque las funciones fisiológicas de la Lp(a) y la Apo(a) no se comprenden del todo, hay una asociación positiva entre la Lp(a) plasmática y el infarto de miocardio prematuro. La deficiencia de esta enzima produce un...

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[ lipase ] Enzima descomponedora de grasas que se encuentra en la sangre, en la secreción pancreática y en los tejidos. Las grasas emulsionadas se convierten en ácidos grasos y glicerol en el estómago por la acción de la lipasa gástrica. VER: [digestión] ; [enzima] .

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[ diphosphatidylglycerol ] Extracto del corazón bovino que contiene ésteres de polisacárido fosforilado de ácidos grasos. Se utiliza en ciertas pruebas para detectar la sífilis.

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[ formic acid ] HCOOH; el primer miembro y más fuerte de la serie de ácidos grasos monobásicos. Está presente de forma natural en las secreciones y en los músculos de ciertos animales, pero también se puede preparar sintéticamente. Es uno de los irritantes presentes en las picaduras de insectos como las abejas y las hormigas.

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[ eicosapenteanoic acid ] Uno de un grupo de ácidos grasos que contiene 20 carbonos y 5 dobles enlaces, frecuente en aceites de pescado. VER: ácido graso omega-3 .

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[ steatolysis ] 1. Proceso por el que las grasas primero se emulsionan y después se hidrolizan a ácidos grasos y gli cerina previamente a la absorción. 2. Descomposición de grasa. SIN : [lipólisis]

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[ hydroxybutyric acid ] Ácido presente en la orina, esp. en la cetoacidosis diabética, cuando aumenta la conversión de ácidos grasos a cetonas.

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[ ricinoleic acid ] C 19 H 34 O 3 ; ácido 12-hidroxi-9-octadecenoico; hidroxiácido insaturado que comprende aprox. un 80% de ácidos grasos en los glicéridos del aceite de ricino. Tiene una fuerte acción laxante.

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[ medium-chain triglyceride oil ] Aceite de uso culinario a base de triglicéridos de cadena media que tienen un uso terapéutico como fuente de calorías y ácidos grasos. El intestino absorbe más fácilmente estos triglicéridos que la mayoría de los triglicéridos de cadena larga.

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[ evening primrose oil ] Aceite que se extrae de la Oenothera biennis, planta bianual de flores amarillas que contiene ácidos grasos omega-6. Se recomienda su uso en afecciones inflamatorias, p. ej., de la piel o las articulaciones.

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[ fat absorption ] Absorción de gliceroles y ácidos grasos, en suspensión en sales de bilis, por parte de las vellosidades del intestino delgado.

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[ abetalipoproteinemia ] Trastorno congénito caracterizado por la ausencia de betalipoproteínas en la sangre y niveles bajos de colesterol, ácidos grasos y quilomicrones. Los hematíes tienen un aspecto espinoso o puntiagudo (acantocitosis). Se documenta con mayor frecuencia en judíos ashkenazi. Los síntomas incluyen degeneración macular de la retina y deficiencias neurológicas progresivas crónicas, que normalmente tienen su inicio en la infancia. Los bebés afectados sufren esteatorrea y retraso del crecimiento. Entre las manifestaciones clínicas posteriores cabe mencionar la ataxia. Al alcanzar la adolescencia, muchos pacientes no pueden andar. La vitamina E puede ser útil para frenar la progresión de los...

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[ small intestinal absorption ] Filtración de agua, ácidos grasos, monosacáridos, aminoácidos, vitaminas y minerales desde la abertura del intestino hacia las redes de capilares y lácteos (vasos quilíferos) de las vellosidades. El intestino delgado es el principal punto de absorción de nutrientes del organismo.

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[ adipokinetic action ] Acción de ciertas sustancias que promueven la formación de ácidos grasos libres procedentes del tejido adiposo almacenado en el cuerpo.

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[ safflower oil ] Aceite que se extrae de las semillas de la planta del cártamo, Carthamus tinctorius. Presenta altos niveles de ácido linoleico y niveles más reducidos de ácidos grasos saturados. Las dietas ricas en aceite de cártamo producen menos colesterol en suero y menos apolipoproteínas A-I y B que otras dietas parecidas en las que se usa la mantequilla o el aceite de coco como principal fuente de grasas.

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[ valeric acid ] C 5 H 10 O 2 ; líquido aceitoso del grupo de los ácidos grasos. Existe en cuatro formas isómeras y tiene un olor desagradable y muy característico. SIN : [ácido pentanoico] .

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[ trans-fatty acid ] Grasa sólida producida por el calentamiento de aceites vegetales líquidos en presencia de hidrógeno y ciertos metales catalizadores. Este proceso de hidrogenación parcial transforma algunos de los enlaces insaturados en enlaces saturados. Cuantos más ácidos grasos trans haya en la dieta, más elevados serán los índices de colesterol y de LDL en sangre.

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[ medium-chain acyl-CoA dehydrogenase deficiency ] Trastorno hereditario de oxidación insuficiente de nutrientes, en la que los niños afectados no son capaces de metabolizar los ácidos grasos cuando sus reservas de glucemia son bajas (p. ej., entre comidas). Esta enfermedad es común; aparece en 1 de cada 10.000 niños y a menudo es mortal en la infancia. Los niños que sobreviven pueden sufrir daños cerebrales por la inadecuada nutrición del sistema nervioso central durante los ayunos.

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[ hyperosmolar nonketotic coma ] Coma en el que el paciente presenta una insuficiencia relativa de insulina y una hiperglucemia resultante, pero tiene insulina suficiente para evitar la descomposición de los ácidos grasos. Esta afección se da más a menudo en pacientes con diabetes de tipo 2 y provoca hiperosmolaridad de los líquidos extracelulares y la deshidratación celular resultante. A menudo el esfuerzo físico intenso y la deshidratación grave y prolongada precipitan esta patología.

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